il Mini Caseificio Costanzo nasce da un’idea di mio padre e mia madre
nostro padre ci ha insegnato che da momenti di difficoltà
possono nascere nuove opportunità
oggi lui non c’è più
però noi continuiamo a lavorare con la stessa filosofia
quello che ci hanno trasmesso i nostri genitori
più che un prodotto, è un modo di fare le cose
con tre ingredienti principali
quali la passione, la competenza e l’onestà
negli anni abbiamo deciso di avere
il controllo completo della nostra filiera
è una filiera corta
ogni passaggio che viene fatto
è controllato meticolosamente da uno di noi
la nostra mission quotidiana
è curare ogni singola procedura
tutto parte da qui
noi vogliamo che l'animale
stia proprio bene
quindi stia calmo, rilassato
creargli gli ambienti giusti
un animale sereno è un animale che ci darà un latte
ottimo
una volta prodotto il latte, viene trasferito al caseificio
dal primo istante viene controllato
una volta controllato viene passato per la lavorazione
i passaggi sono:
filtraggio del latte
pastorizzazione
coagulazione del latte
filatura
rassodamento della mozzarella
messa in salamoia
una volta uscita dalla salamoia va nel liquido di governo
è quello che arriva a casa vostra
per essere mangiata
il passo successivo della filiera
è la vendita diretta nei nostri punti vendita
ci teniamo a curare il prodotto
fin quando non arriva nelle mani del cliente
questo per noi è davvero importante
come nell’ultimo store nato che è questo
tutto è orientato alla valorizzazione del prodotto
e dell’esperienza effettiva del cliente
perchè crediamo molto in un cliente consapevole
della propria alimentazione
“Mini Caseificio Costanzo”:
la parola “mini” vuole trasmettere alle persone
che poco significa anche qualità
perchè la nostra è una produzione piccola, artigianale
venduta solo all'interno dei nostri punti vendita
noi non metteremo mai sul mercato
un prodotto che non rispecchi
tutta la nostra qualità
se finiamo la mozzarella
la Domenica, il giorno di Natale,
il giorno di Ferragosto…
significa che davvero ci teniamo a fare
sempre la stessa mozzarella
della stessa qualità
“qualità”, “rispetto”...
possono sembrare solo parole
ma sono le nostre parole
in cui noi crediamo veramente
“Il mondo sarà più umano fino a quando ci sarà più artigianato”
questa è una frase di mio padre
che riassume bene
un forte valore dell’azienda
mio padre diceva sempre...
“migliorate”
però oggi, se fosse con noi, ci direbbe...
“siete sulla buona strada”
diceva: “qualsiasi cosa farete nella vita...
l’importante è che lo farete bene”
sarebbe molto orgoglioso di noi… sicuramente